７月６日（日）、瀬棚町民センターにおいてひやま漁協瀬棚支所女性部による「”地産地消”料理講習会」が開催されました。
　当日は、札幌市で居酒屋の店長をされてる鈴木明氏（今金町出身）を講師に招き、地元でとれるヒラメ・ホッケ・イカを使った料理６品の作り方を教えていただきました。参加した皆さんはどの食材もあますことなく使って、ひと手間加えるだけで美味しい料理ができることを教えていただきました。

※　今回教えてもらった料理のレシピを紹介しますので皆さんも作ってみてください。

【ヒラメとしば漬のカルパッチョ】


材料（１人前）
・ヒラメ　切り身　１０枚　　・しば漬　１０ｇ　　・大葉　千切り　１枚　　・いり胡麻　少々　　・塩、胡椒　　少々　　・胡麻油　１０ｃｃ

①　ヒラメの切り身を皿に並べ、塩、胡椒をする。
②　その上にしば漬、大葉をのせ、いり胡麻をちらし、最後に胡麻油をたらす。


【ヒラメの皮と肝のおろしポン酢和え】
　

材料（１人前）
・ヒラメの皮　０．５尾分　　・ヒラメの切り身　８枚　　・ヒラメの肝　　・万能ねぎ　　・大根おろし　１０ｇ　　・ポン酢　　５０ｃｃ

①　ヒラメ皮は熱湯にくぐらせ、氷水におとす。それを５ミリくらいの千切りにする。
②　ヒラメの肝は塩を振り２０分くらいおいておく。２０分後、塩を洗い落とし熱湯で５分程度茹で、冷ます。冷めたら小角に切る。
③　①、②とヒラメの切り身をおろしポン酢で和え,上に万能ねぎをちらす。


【ホッケの千草焼】
　　

材料（１人前）
・ホッケの切り身　うす塩をつける　　・千草玉子（しめじ、にんじん、ピーマン、長ねぎ、ベーコンを細切り）　　・玉子の素（玉子　１個、塩　１ｇ、サラダ油　８０ｃｃ）　　・味噌　３０ｇ

①　ボールに玉子、塩、サラダ油をボールに少しずつ垂らしながら入れ混ぜる。
②　野菜、ベーコンを油でいため軽く塩をし、バットに冷ましておく。
③　①、②、味噌をあわせホッケの切り身にのせ２００℃のオーブンで１０分焼く。


【ホッケの南蛮焼き】
　

材料（１人前）
・ホッケ切り身　　・つけ地（酒１：醤油１：味醂１）　　・軟白葱の頭の部分　　・生姜のみじん切り

①　ホッケの切り身をつけ地に１時間程度漬け込む。葱、生姜は１０分程度漬ける。
②　ホッケを完全に焼き、その上に漬け込んだ葱、生姜をのせ軽く香ばしくなるまで炙る。


【２種そうめん】


材料（１人前）
・うに　２粒　　・真いか　０．５杯　　・そうめん　１束　　・さらしねぎ　　３ｇ　　・生姜　２ｇ　　・めんつゆ　１００ｃｃ　　・オクラ　１本

①　いかを身とゴロ、ゲソに処理し身は皮を剥く。
②　そうめんを茹でる。茹で上がったら冷水にさらす。
③　①と②を器に盛、天にうに、生姜、オクラ、ネギ、を盛り、めんつゆをかける。


【いかゴロ炒飯】


材料（１人前）
・米　１００ｇ　　・いかゲソ　　・いかゴロ　　・にんにく　１片（スライス）　　・玉子　１個　　・サラダ油　４５ｃｃ　　・ネギみじん切り　５ｇ　　・バター　１かけら　　・醤油　１０ｃｃ　　・胡麻油　５ｃｃ　　・塩、胡椒　少々

①　フライパンに油をひき、にんにくを弱火でいため、油に香りをつける。
②　①の中に玉子、ねぎ、いかゲソを入れ炒める。その後に米を入れ、強火で炒める。塩、胡椒で味を整える。
③　いかゴロ、バターを入れて更に炒め最後に醤油、胡麻油を入れる。